Erdbeerkonfitüre mit ganzen Früchten
Feste Beeren ziehen über Nacht mit Zucker, danach folgen drei kurze Kochgänge zu je 5 Minuten. Die Beeren bleiben ganz, der Sirup wird klar.
- Zeit
- 45 Min.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $4.14
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 ErdbeerenPackung 400 g ≈ $3.50 400 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 400 g
- 3 Zitronensäure 1 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Verlese die Erdbeeren1, spüle sie kurz im Sieb ab, tupfe sie trocken und entferne die Kelchblätter. Halbiere große Beeren.
Schichte die Beeren mit 400 g Zucker2 in eine Schüssel, ohne umzurühren, und lasse sie 8–10 Stunden Saft ziehen.
Schwenke die Schüssel vorsichtig, stelle sie auf mittlere Hitze, bringe alles zum Kochen und koche es 5 Minuten, dabei den Schaum abschöpfen. Lasse es 4 Stunden abkühlen.
Koche die Masse ein zweites Mal auf und lasse sie 5 Minuten kochen, dann 4 Stunden abkühlen. Gib beim dritten Kochen 1 g Zitronensäure dazu und koche sie 5 Minuten.
Prüfe die Gelierprobe: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller verläuft nicht. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Fülle die heiße Konfitüre in das sterile Glas, verschließe es sofort, drehe es um und wickle es bis zum Abkühlen ein.
Lagere sie bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort, ein geöffnetes Glas bis zu 1 Monat im Kühlschrank.
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