Кетчуп из слив

1. 1 Сливы≈ $5.00 за кг 350 г
2. 2 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 40 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
4. 4 Перец чили свежийупаковка 100 г ≈ $1.00 5 г
5. 5 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 40 г
6. 6 Соль 8 г
7. 7 Уксус 9% 20 мл
8. 8 Перец чёрный молотый 1 г
9. 9 Паприка 2 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Сливы¹ вымыть, удалить косточки, нарезать половинками. Чили очистить от семян и нарезать.

2. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

3. Сливы¹ залить 50 мл воды и варить под крышкой 15 минут до мягкости. Протереть через сито или пробить блендером.

4. Пюре вернуть в кастрюлю, добавить томатную² пасту, сахар⁵, соль, паприку, чёрный перец⁴, чили и пропущенный через пресс чеснок³. Варить на слабом огне 25 минут, помешивая.

5. Влить уксус и прогреть 3 минуты.

6. Горячий кетчуп разложить в банку до краёв, накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 10 минут с момента закипания.

7. Закатать, перевернуть⁴, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 3 недель.