Pflaumenketchup
Süß-saurer Pflaumenketchup mit Tomatenmark, Knoblauch und Chili. Passt gut zu Fleisch, Geflügel und Schaschlik.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $2.23
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 21 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Pflaumen≈ $5.00 pro kg 350 g
- 2 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 40 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 4 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 5 g
- 5 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 40 g
- 6 Salz 8 g
- 7 Essig 9 % 20 ml
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 9 Paprikapulver 2 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Pflaumen1 waschen, entsteinen und halbieren. Chili entkernen und schneiden.
Ein 0,5-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten sterilisieren, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Pflaumen1 mit 50 ml Wasser übergießen und zugedeckt 15 Minuten weich kochen. Durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixer pürieren.
Püree zurück in den Topf geben, Tomatenmark2, Zucker5, Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Chili und durchgepressten Knoblauch3 hinzufügen. Bei schwacher Hitze 25 Minuten unter Rühren kochen.
Essig zugießen und 3 Minuten erhitzen.
Heißen Ketchup bis zum Rand in das Glas füllen, mit dem Deckel abdecken und in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 10 Minuten sterilisieren.
Verschließen, umdrehen und eingewickelt auskühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate aufbewahren, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.
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