Beeren-Früchte-Kompott

1. 1 Äpfel≈ $3.50 pro kg 200 g
2. 2 Pflaumen≈ $5.00 pro kg 150 g
3. 3 HimbeerenPackung 250 g ≈ $4.00 100 g
4. 4 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 280 g
5. 5 Zitronensäure 1 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schneide die Äpfel¹ ohne Kerngehäuse in Spalten, halbiere die Pflaumen² und entferne die Steine, verlese die Himbeeren³ und spüle sie ab.

2. Sterilisiere ein 3-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 20 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Gib 200 g Äpfel¹, 150 g Pflaumen² und 100 g Himbeeren³ in das Glas und gieße kochendes Wasser bis zum Rand auf (etwa 1,7 l Wasser). Decke es mit dem Deckel ab und lass es 15 Minuten stehen.

4. Gieße das Wasser in einen Topf ab, bringe es erneut zum Kochen und übergieße die Früchte ein zweites Mal für 10 Minuten.

5. Gieße das Wasser in einen Topf ab (etwa 1,5 l), gib 280 g Zucker⁴ und 1 g Zitronensäure dazu, bringe alles zum Kochen und koche den Sirup 3 Minuten.

6. Gieße den kochenden Sirup bis ganz zum Rand über die Früchte und verschließe das Glas sofort mit dem Deckel.

7. Drehe das Glas um, wickle es warm ein und lass es einen Tag lang abkühlen. Lagere es bis zu 12 Monate dunkel und kühl, ein geöffnetes Glas bis zu 5 Tage im Kühlschrank.