Apfelkompott

1. 1 Äpfel≈ $3.50 pro kg 500 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 250 g
3. 3 Zitronensäure 2 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Wasche die Äpfel¹, schneide sie in 6–8 Spalten und entferne das Kerngehäuse. Lege die Spalten für 5 Minuten in Wasser mit 2 g Zitronensäure pro 1 l, damit sie nicht braun werden.

2. Sterilisiere ein 3-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 20 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Gib 500 g Apfelspalten in das Glas und gieße kochendes Wasser bis zum Rand auf (etwa 1,7 l Wasser). Decke es mit dem Deckel ab und lass es 15 Minuten stehen.

4. Gieße das Wasser in einen Topf ab, bringe es erneut zum Kochen und übergieße die Früchte ein zweites Mal für 10 Minuten.

5. Gieße das Wasser in einen Topf ab (etwa 1,5 l), füge 250 g Zucker² und 2 g Zitronensäure hinzu, bringe alles zum Kochen und koche den Sirup 3 Minuten.

6. Gieße den kochenden Sirup bis ganz an den Rand über die Früchte und verschließe das Glas sofort mit dem Deckel.

7. Drehe das Glas um, wickle es ein und lass es einen Tag lang auskühlen. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 5 Tage.