Kirschkompott für den Winter
Die Kirschen füllen ein Drittel des Glases, der Sirup ist mäßig süß. Zweimaliges Aufgießen ohne Kochen der Beeren, die Kerne bleiben in den Kirschen.
- Zeit
- 50 Min.
- Glas
- 3 l
- Zutaten
- ≈ $6.48
- Haltbar
- bis 10 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 10 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 5 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Sauerkirschen≈ $12.00 pro kg 500 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 300 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Verlese die Kirschen, wasche und trockne sie, und entferne die Stiele. Lass die Kerne nach Belieben in den Beeren.
Sterilisiere ein 3-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 20 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Gib 500 g Kirschen in das Glas und gieße kochendes Wasser bis zum Rand auf (etwa 1,7 l Wasser). Decke es mit dem Deckel ab und lass es 15 Minuten stehen.
Gieße das Wasser in einen Topf ab, bringe es erneut zum Kochen und gieße die Früchte ein zweites Mal für 10 Minuten auf.
Gieße das Wasser in einen Topf ab (etwa 1,5 l), gib 300 g Zucker2 dazu, bringe es zum Kochen und koche den Sirup 3 Minuten.
Gieße den kochenden Sirup bis ganz zum Rand über die Früchte und verschließe das Glas sofort mit dem Deckel.
Drehe das Glas um, wickle es ein und lass es einen Tag lang abkühlen. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 10 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
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