Kirschkonfitüre

1. 1 Sauerkirschen≈ $12.00 pro kg 230 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 130 g
3. 3 Pektin (Geliermittel) 4 g
4. 4 Zitrone≈ $4.70 pro kg 10 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Wasche die Kirschen und entsteine sie. Presse den Saft aus der Zitrone⁴. Mische das Pektin mit 20 g Zucker² von der Gesamtmenge.

2. Bringe die Kirschen mit dem Zitronensaft⁴ bei mittlerer Hitze zum Kochen und koche sie 5 Minuten, dabei einen Teil der Früchte zerdrücken.

3. Rühre die Pektin-Zucker²-Mischung ein und koche alles 2 Minuten.

4. Gib den restlichen Zucker² (110 g) dazu, bringe alles zum Kochen und koche es genau 4 Minuten. Prüfe die Pektindosierung nach der Packungsanweisung.

5. Sterilisiere ein Glas 0,25 l und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

6. Fülle die heiße Masse bis zur Schulter in das sterile Glas 0,25 l und verschließe es mit dem Deckel. Stelle das Glas in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisiere es 10 Minuten ab dem Aufkochen, dann fest verschließen.

7. Drehe das Glas um, wickle es warm ein und lasse es einen Tag abkühlen. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 8 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.