Apfelkompott mit Aroniabeeren

1. 1 AroniabeerenPackung 500 g ≈ $8.00 150 g
2. 2 Äpfel≈ $3.50 pro kg 350 g
3. 3 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 300 g
4. 4 Zitronensäure 2 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Verlese die Aroniabeeren¹, wasche sie und überbrühe sie mit kochendem Wasser. Schneide die Äpfel² ohne Kerngehäuse in Spalten.

2. Sterilisiere das 3 l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 20 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Gib 150 g Aroniabeeren¹ und 350 g Apfelspalten in das Glas und fülle es bis zum Rand mit kochendem Wasser (etwa 1,7 l Wasser). Decke es mit dem Deckel ab und lass es 15 Minuten stehen.

4. Gieße das Wasser in einen Topf ab, bringe es erneut zum Kochen und übergieße die Früchte ein zweites Mal für 10 Minuten.

5. Gieße das Wasser in einen Topf ab (etwa 1,5 l), füge 300 g Zucker³ und 2 g Zitronensäure hinzu, bringe alles zum Kochen und koche den Sirup 3 Minuten.

6. Übergieße die Früchte bis ganz zum Rand mit kochendem Sirup und verschließe das Glas sofort mit dem Deckel.

7. Drehe das Glas um, wickle es ein und lass es einen Tag lang abkühlen. Lagere es bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort, ein geöffnetes Glas bis zu 5 Tage im Kühlschrank.