Adschika mit Äpfeln und Karotten
Adschika aus Tomaten, Äpfeln, Karotten und Paprika mit leichter fruchtiger Säure. Sie wird leicht süßlich und mild und passt zu Fleisch und Geflügel.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $2.79
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 21 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 300 g
- 2 Äpfel≈ $3.50 pro kg 100 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 80 g
- 4 Paprika≈ $6.00 pro kg 100 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 12 g
- 6 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 8 g
- 7 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 30 ml
- 8 Zucker 15 g
- 9 Salz 7 g
- 10 Essig 9 % 15 ml
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Entkerne die Äpfel2 und putze Karotten und Paprika4. Püriere Tomaten1, Äpfel, Karotten und beide Paprikasorten mit dem Mixer.
Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Bringe das Püree zum Kochen und gib Öl, Zucker und Salz dazu. Koche es bei schwacher Hitze 50 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Masse eindickt.
Presse den Knoblauch5 durch die Presse, gib ihn zusammen mit dem Essig zur Adschika und erhitze alles 5 Minuten.
Fülle die heiße Adschika randvoll in das Glas, lege den Deckel auf und sterilisiere es im Topf mit heißem Wasser 10 Minuten ab dem Aufkochen.
Verschließe das Glas, drehe es um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Bewahre es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate auf, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.
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