Gekochte Adschika aus Tomaten und Paprika

1. 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 420 g
2. 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 130 g
3. 3 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 15 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 15 g
5. 5 Sonnenblumenöl 20 ml
6. 6 Zucker 10 g
7. 7 Salz 7 g
8. 8 Essig 9 % 15 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Zerkleinere die Tomaten¹ sowie die entkernten süßen und scharfen Paprika² mit dem Mixer zu Püree und presse den Knoblauch⁴ durch die Presse.

2. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Bringe das Püree in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen, gib Öl, Zucker und Salz dazu und koche es bei schwacher Hitze 60 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Masse etwa um die Hälfte eingedickt ist.

4. Gib Knoblauch⁴ und Essig dazu und erhitze alles 5 Minuten.

5. Fülle die heiße Adschika bis zum Rand in das Glas, lege den Deckel auf und sterilisiere es in einem Topf mit heißem Wasser 10 Minuten ab dem Aufkochen.

6. Verschließe das Glas, drehe es um und wickle es bis zum Abkühlen ein; lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate und ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.