Kompott aus schwarzen Johannisbeeren

1. 1 Schwarze JohannisbeerenPackung 300 g ≈ $6.00 400 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 300 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Die Johannisbeeren von Stielen und Blättern befreien, verlesen, kurz waschen und abtropfen lassen.

2. Ein 3-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 20 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. 400 g Johannisbeeren ins Glas geben und bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen (etwa 1,7 l Wasser). Mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen.

4. Das Wasser in einen Topf abgießen, erneut aufkochen und die Früchte ein zweites Mal für 10 Minuten übergießen.

5. Das Wasser in einen Topf abgießen (etwa 1,5 l), 300 g Zucker² zugeben, aufkochen und den Sirup 3 Minuten kochen.

6. Die Früchte bis ganz zum Rand mit kochendem Sirup übergießen und sofort mit dem Deckel verschließen.

7. Das Glas umdrehen, einwickeln und einen Tag lang abkühlen lassen. Bis zu 12 Monate dunkel und kühl lagern, das geöffnete Glas bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.