Schwarze Johannisbeeren mit Zucker

1. 1 Schwarze JohannisbeerenPackung 300 g ≈ $6.00 300 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 450 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Verlese die Johannisbeeren, entferne die Stiele, wasche sie und trockne sie gründlich auf einem Handtuch ab: Wasser verkürzt die Haltbarkeit.

2. Zerkleinere die Beeren mit dem Mixer oder Fleischwolf zu einer gleichmäßigen Masse.

3. Vermische die Masse mit 450 g Zucker² und lasse sie bei Raumtemperatur 1–2 Stunden stehen, dabei alle 20 Minuten umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen. Lasse das Glas abkühlen.

5. Fülle die Masse in das Glas und streue oben eine Schicht aus 1 Esslöffel Zucker² (etwa 15 g) darauf. Verschließe es mit einem Kunststoffdeckel oder einem normalen Deckel.

6. Bewahre es nur im Kühlschrank auf, wecke es nicht ein und stelle es nicht in die Speisekammer. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt bis zu 2 Monate.