Pflaumenkompott

1. 1 Pflaumen≈ $5.00 pro kg 600 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 250 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Wasche die Pflaumen¹, tupfe sie trocken und stich jede mit einem Zahnstocher an 2–3 Stellen ein. Halbiere sie nach Belieben und entferne die Kerne.

2. Sterilisiere ein 3-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 20 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Gib 600 g Pflaumen¹ ins Glas und gieße kochendes Wasser bis zum Rand auf (etwa 1,7 l Wasser). Decke das Glas mit dem Deckel ab und lass es 15 Minuten stehen.

4. Gieße das Wasser in einen Topf ab, bringe es erneut zum Kochen und übergieße die Früchte ein zweites Mal für 10 Minuten.

5. Gieße das Wasser in einen Topf ab (etwa 1,5 l), gib 250 g Zucker² dazu, bringe alles zum Kochen und koche den Sirup 3 Minuten.

6. Gieße den kochenden Sirup bis ganz zum Rand über die Früchte und verschließe das Glas sofort luftdicht.

7. Drehe das Glas um, wickle es ein und lass es 24 Stunden abkühlen. Lagere es bis zu 10 Monate dunkel und kühl, ein geöffnetes Glas bis zu 5 Tage im Kühlschrank.