Pflaumenmarmelade
Pflaumenhälften in dickem Sirup, leicht säuerlich und mit fester Konsistenz. Eignet sich für Füllungen und zu Quark.
- Zeit
- 55 Min.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $2.81
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Pflaumen≈ $5.00 pro kg 450 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 350 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wasche die Pflaumen1, halbiere sie und entferne die Steine. Nimm feste, nicht überreife Pflaumen.
Koche den Sirup: Bringe 350 g Zucker2 und 100 ml Wasser zum Kochen und koche alles 5 Minuten.
Übergieße die Pflaumenhälften1 mit dem heißen Sirup und lasse sie 6 Stunden stehen.
Bringe alles zum Kochen und koche es 15 Minuten, dabei den Schaum abschöpfen. Lasse es 4 Stunden abkühlen.
Koche es ein zweites Mal 10 Minuten. Prüfe die Garprobe: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält seine Form und verläuft nicht.
Sterilisiere ein 0,5 l Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen. Fülle die heiße Marmelade bis zur Schulter in das sterile 0,5 l Glas und verschließe es sofort. Drehe das Glas um, wickle es ein und lasse es einen Tag lang abkühlen.
Lagere es bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort, ein geöffnetes Glas bis zu 1 Monat im Kühlschrank.
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