Pflaumenmus
Entsteinte Pflaumen, passiert und zu dickem Mus eingekocht. Für Kuchen, Pfannkuchen und Brote.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Glas
- 0,25 l
- Zutaten
- ≈ $1.89
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 14 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Pflaumen≈ $5.00 pro kg 350 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 90 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Pflaumen1 waschen, halbieren und entsteinen. Mit 50 ml Wasser aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten weich kochen.
Masse durch ein Sieb streichen, um die Schalen zu entfernen.
Püree zurück in den Topf geben, 90 g Zucker2 einrühren und bei schwacher Hitze 30–35 Minuten unter ständigem Rühren dick einkochen.
Garprobe machen: Ein Tropfen Pflaumenmus1 auf einem Teller darf nicht verlaufen.
Ein Glas 0,25 l und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Heiße Masse bis zur Schulter in das sterile Glas 0,25 l füllen und mit dem Deckel verschließen. Das Glas in einen Topf mit heißem Wasser stellen und ab dem Aufkochen 10 Minuten sterilisieren, dann fest verschließen.
Das Glas umdrehen, einwickeln und einen Tag lang abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
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