Erdbeerkompott
Ganze Erdbeeren in hellem Sirup mit Zitronensäure. Zweimaliges Aufgießen ohne Kochen der Beeren, damit sie nicht zerfallen.
- Zeit
- 40 Min.
- Glas
- 3 l
- Zutaten
- ≈ $3.90
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 5 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 ErdbeerenPackung 400 g ≈ $3.50 400 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 250 g
- 3 Zitronensäure 2 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wähle feste, nicht überreife Erdbeeren1, wasche sie unter fließendem Wasser, lasse sie abtropfen und entferne die Stielansätze.
Sterilisiere ein 3-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 20 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Gib 400 g Erdbeeren1 in das Glas und gieße kochendes Wasser bis zum Rand auf (etwa 1,7 l Wasser). Mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Gieße das Wasser in einen Topf ab, bringe es erneut zum Kochen und übergieße die Früchte ein zweites Mal für 10 Minuten.
Gieße das Wasser in einen Topf ab (etwa 1,5 l), gib 250 g Zucker2 und 2 g Zitronensäure dazu, bringe alles zum Kochen und koche den Sirup 3 Minuten.
Gieße den kochenden Sirup bis ganz zum Rand über die Früchte und verschließe das Glas sofort mit dem Deckel.
Drehe das Glas um, wickle es warm ein und lasse es 24 Stunden abkühlen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
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