Gurken mit Chili-Ketchup

1. 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 600 g
2. 2 KetchupPackung 350 g ≈ $2.50 80 g
3. 3 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 8 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
5. 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 15 g
6. 6 MeerrettichblätterPackung 50 g ≈ $3.00 10 g
7. 7 Schwarze Pfefferkörner 2 g
8. 8 Lorbeerblätter nach Geschmack
9. 9 Salz 25 g
10. 10 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 40 g
11. 11 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Weiche die Gurken¹ 3 Stunden in kaltem Wasser ein und schneide die Enden ab. Schneide die Chilischote in Ringe und den Knoblauch⁴ in Scheiben.

2. Sterilisiere ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.

3. Lege Meerrettichblatt⁶, Dill⁵, Knoblauch⁴, Chili, Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden und schichte die Gurken¹ dicht ein.

4. Rühre den Ketchup² in 450 ml Wasser ein, gib Salz und Zucker¹⁰ dazu und bringe alles zum Kochen. Gieße den Essig¹¹ dazu und nimm den Sud vom Herd.

5. Gieße den heißen Sud bis zum Rand über die Gurken¹ und lege den Deckel auf.

6. Sterilisiere das 1-l-Glas im Topf mit heißem Wasser 20 Minuten ab dem Aufkochen und verschließe es anschließend luftdicht.

7. Drehe das Glas um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Lagere es bis zu 12 Monate dunkel und kühl, ein geöffnetes Glas bis zu 10 Tage im Kühlschrank.