Gurken in Tomatensud

1. 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 600 g
2. 2 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 40 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
4. 4 DillPackung 50 g ≈ $1.80 15 g
5. 5 Schwarze Pfefferkörner 2 g
6. 6 Lorbeerblätter nach Geschmack
7. 7 Salz 25 g
8. 8 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 40 g
9. 9 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Lege die Gurken¹ 3 Stunden in kaltes Wasser ein und schneide die Enden ab.

2. Sterilisiere ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.

3. Lege Dill⁴, in Scheiben geschnittenen Knoblauch³, Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden und schichte die Gurken¹ dicht hinein.

4. Rühre das Tomatenmark² in 450 ml Wasser an, gib Salz und Zucker⁸ dazu, bringe alles zum Kochen und koche es 3 Minuten. Gieße den Essig⁹ hinein und nimm den Sud vom Herd.

5. Gieße den heißen Sud bis zum Rand über die Gurken¹ und decke das Glas mit dem Deckel ab.

6. Sterilisiere das Glas in einem Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen und verschließe es dann luftdicht.

7. Drehe das Glas um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Lagere es bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort, ein geöffnetes Glas bis zu 10 Tage im Kühlschrank.