Apfelmarmelade mit Zimt
Apfelwürfel in Sirup mit Zimt und einem Hauch Zitronensäure. Die Würfel bleiben fest, der Zimtduft ist mild.
- Zeit
- 1 Std.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $2.22
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Äpfel≈ $3.50 pro kg 450 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 400 g
- 3 Zimt 2 g
- 4 Zitronensäure 1 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Äpfel1 waschen, schälen, entkernen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Sirup kochen: 400 g Zucker2 und 100 ml Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Äpfel1 und 1 g Zitronensäure hinzufügen.
Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. 6 Stunden abkühlen lassen.
Für den zweiten Kochgang 1,5 g Zimt hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen, bis die Würfel glasig sind. Garprobe machen: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält seine Form und läuft nicht auseinander.
Ein 0,5-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten sterilisieren, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Die heiße Marmelade bis zur Schulter in das sterile 0,5-l-Glas füllen und sofort verschließen. Das Glas umdrehen, einwickeln und einen Tag lang abkühlen lassen.
An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 1 Monat.
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