Süßkirschmarmelade
Süßkirschen sind sehr süß, deshalb muss Zitronensäure unbedingt dazu. Die Früchte können mit Stein bleiben oder entsteint werden.
- Zeit
- 1 Std.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $5.06
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Süßkirschen≈ $10.00 pro kg 450 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 350 g
- 3 Zitronensäure 2 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Die Süßkirschen1 verlesen, waschen und die Stiele entfernen. Nach Wunsch entsteinen und den Saft auffangen.
Den Sirup kochen: 350 g Zucker2 und 100 ml Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.
Die Süßkirschen1 mit dem heißen Sirup übergießen und 6–8 Stunden ziehen lassen.
Zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen, und 15 Minuten kochen. 4 Stunden abkühlen lassen.
Ein zweites Mal 10 Minuten kochen und am Ende 1,5 g Zitronensäure zugeben. Die Gelierprobe machen: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält seine Form und verläuft nicht.
Das Glas 0,5 l und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen. Die heiße Marmelade bis zur Schulter in das sterile Glas 0,5 l füllen und sofort verschließen. Das Glas umdrehen, einwickeln und 1 Tag vollständig abkühlen lassen.
An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 1 Monat.
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