Adschika aus Zucchini

1. 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 250 g
2. 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 150 g
3. 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
4. 4 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 30 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 10 g
6. 6 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 8 g
7. 7 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 30 ml
8. 8 Zucker 15 g
9. 9 Salz 7 g
10. 10 Essig 9 % 15 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Zucchini¹ schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten², Gemüsepaprika und Chilischote zusammen mit den Zucchini im Mixer zu Püree verarbeiten.

2. Ein 0,5-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten sterilisieren, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Das Püree aufkochen, Tomatenmark², Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.

4. Knoblauch⁵ durch die Presse drücken, zusammen mit dem Essig zur Adschika geben und 5 Minuten erhitzen.

5. Die heiße Adschika bis zum Rand in das Glas füllen, mit dem Deckel abdecken und in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 10 Minuten sterilisieren.

6. Verschließen, umdrehen und eingewickelt abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 3 Wochen aufbewahren.