Süß eingelegte Tomaten

1. 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 650 g
2. 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
3. 3 DillPackung 50 g ≈ $1.80 10 g
4. 4 Schwarze Pfefferkörner 3 g
5. 5 Lorbeerblätter nach Geschmack
6. 6 Salz 20 g
7. 7 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 50 g
8. 8 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Wähle feste, gleich große Tomaten¹, wasche sie und stich sie am Stielansatz mit einem Zahnstocher ein.

2. Sterilisiere ein 1-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.

3. Lege Dill³, Knoblauch², Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden und schichte die Tomaten¹ dicht ein.

4. Übergieße die Tomaten¹ mit kochendem Wasser, decke sie mit dem Deckel ab und lasse sie 15 Minuten stehen. Gieße das Wasser ab, koche es auf und gieße es erneut für 15 Minuten darüber.

5. Koche das abgegossene Wasser (etwa 500 ml) mit Salz und Zucker⁷ auf, nimm es vom Herd und rühre den Essig⁸ ein.

6. Gieße die heiße Marinade bis zum Rand über die Tomaten¹ und verschließe das Glas sofort luftdicht.

7. Drehe das Glas um und wickle es ein, bis es abgekühlt ist. Lagere es bis zu 12 Monate dunkel und kühl, ein geöffnetes Glas bis zu 10 Tage im Kühlschrank.