Хрустящее масло чили

1. 1 Перец чили хлопья 12 г
2. 2 Лук-шалотупаковка 200 г ≈ $2.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 40 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 15 г
4. 4 Кунжут 8 г
5. 5 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 100 мл
6. 6 Соевый соус 10 мл
7. 7 Соль 2 г
8. 8 Сахар 3 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Шалот и чеснок³ нарезать очень мелко. В жаровне разогреть 100 мл масла⁵ до 120 °C, обжарить шалот и чеснок 8–10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

2. Смешать в термостойкой миске 12 г хлопьев чили, 8 г кунжута, 2 г соли и 3 г сахара.

3. Слить горячее масло⁵ с шалотом и чесноком³ через сито на пряности в миске. Перемешать, оно должно шипеть.

4. Через 5 минут добавить 10 мл соевого соуса и перемешать.

5. Остудить до комнатной температуры, переложить в банку 0,25 л и закрыть крышкой.

6. Хранение: только в холодильнике, не дольше 7 дней, так как чеснок³ в масле⁵. Перед подачей перемешать.