Knuspriges Chiliöl

1. 1 Chiliflocken 12 g
2. 2 SchalottenPackung 200 g ≈ $2.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 40 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 15 g
4. 4 Sesam 8 g
5. 5 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 100 ml
6. 6 Sojasoße 10 ml
7. 7 Salz 2 g
8. 8 Zucker 3 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schneide Schalotte² und Knoblauch³ sehr fein. Erhitze in einem Bräter 100 ml Öl auf 120 °C und frittiere Schalotte und Knoblauch 8–10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

2. Mische in einer hitzebeständigen Schüssel 12 g Chiliflocken, 8 g Sesam, 2 g Salz und 3 g Zucker.

3. Gieße das heiße Öl mit Schalotte² und Knoblauch³ durch ein Sieb auf die Gewürze in der Schüssel. Rühre um, es sollte zischen.

4. Gib nach 5 Minuten 10 ml Sojasauce dazu und rühre um.

5. Lass alles auf Raumtemperatur abkühlen, fülle es in ein 0,25-l-Glas und verschließe es mit einem Deckel.

6. Bewahre es nur im Kühlschrank auf, nicht länger als 7 Tage, da Knoblauch³ in Öl enthalten ist. Rühre es vor dem Servieren um.