Чеснок конфи в масле

1. 1 Чеснок≈ $10.00 за кг 100 г
2. 2 Масло оливковоеупаковка 500 мл ≈ $9.00 120 мл
3. 3 Тимьян сушёный по вкусу
4. 4 Перец чёрный горошком 1 г
5. 5 Соль 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Очистить 100 г чеснока¹, у зубчиков срезать основание.

2. Положить зубчики в небольшой ковшик, добавить 120 мл оливкового масла², тимьян, перец горошком и 1 г соли. Масло должно покрывать чеснок¹.

3. Томить на самом слабом огне 40 минут, поддерживая температуру масла² около 90 °C: пузырьки должны быть редкими, обжаривания быть не должно.

4. Чеснок¹ готов, когда мягко разминается ложкой и приобрёл светло-золотистый цвет.

5. Остудить содержимое ковша до комнатной температуры и переложить в чистую сухую банку 0,25 л вместе с маслом², чтобы чеснок¹ был полностью покрыт.

6. Хранение: только в холодильнике, не дольше 7 дней. Не оставлять при комнатной температуре. Масло² можно использовать для жарки.