Маринованный имбирь как к суши

1. 1 Имбирь свежий≈ $8.00 за кг 100 г
2. 2 Уксус рисовыйупаковка 200 мл ≈ $3.00 60 мл
3. 3 Сахар 20 г
4. 4 Соль 3 г
5. 5 Свёкла≈ $2.50 за кг 10 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Имбирь¹ очистить ложкой и нарезать очень тонкими пластинами овощечисткой, всего 100 г.

2. Посыпать пластины 2 г соли, перемешать и оставить на 30 минут. Откинуть на дуршлаг.

3. Кипящей водой в кастрюле на 1 минуту опустить имбирь¹ для смягчения остроты, затем откинуть и обсушить.

4. В ковшике смешать 40 мл воды, 60 мл рисового уксуса², 20 г сахара и 1 г соли. Прогреть до растворения.

5. Имбирь¹ уложить в банку 0,25 л, добавить ломтик сырой свёклы⁵ 10 г и залить тёплым маринадом.

6. Закрыть, остудить и убрать в холодильник на сутки. Через несколько часов имбирь¹ станет розовым. Хранение: до 30 дней.