Харисса из печёного перца

1. 1 Перец печёный в маслеупаковка 300 г ≈ $4.00 120 г
2. 2 Перец чили свежийупаковка 100 г ≈ $1.00 15 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 6 г
4. 4 Зира 2 г
5. 5 Кориандр молотый 2 г
6. 6 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 10 г
7. 7 Масло оливковоеупаковка 500 мл ≈ $9.00 40 мл
8. 8 Лимон≈ $4.70 за кг 10 г
9. 9 Соль 2 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Зиру и кориандр обжарить на сухой сковороде 30 секунд, пока не появится аромат.

2. Печёный перец¹ слегка отжать от масла⁷, чили нарезать, чеснок³ очистить.

3. Измельчить перец¹, чили, чеснок³, специи и 10 г томатной⁶ пасты в блендере до пасты.

4. Добавить 10 г лимонного⁸ сока, 2 г соли и 40 мл оливкового масла⁷, взбить ещё 30 секунд.

5. Переложить¹ харису в банку 0,25 л, разровнять и залить тонким слоем масла⁷ около 1 столовой ложки.

6. Хранение: только в холодильнике, не дольше 7 дней, так как в банке чеснок³ в масле⁷.