Домашние халапеньо из острого перца

1. 1 Перец чили свежийупаковка 100 г ≈ $1.00 100 г
2. 2 Чеснок≈ $10.00 за кг 3 г
3. 3 Соль 5 г
4. 4 Сахар 8 г
5. 5 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 50 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Перцы промыть, срезать плодоножки и нарезать кружками толщиной 3–4 мм. Для мягкой остроты удалить часть семян. Работать в перчатках.

2. Чеснок² очистить и разрезать пополам. Уложить перец¹ и чеснок в банку 0,25 л.

3. В ковшике смешать 80 мл воды, 50 мл уксуса⁵ 9%, 5 г соли и 8 г сахара. Довести до кипения.

4. Залить перец¹ горячим маринадом до краёв, не утрамбовывая сильно.

5. Оставить на столе на 1 час до остывания, затем закрыть крышкой.

6. Хранение: в холодильнике до 21 дня. Достаточно настоять 1 час, но лучше через сутки.