Огуречное кимчи

1. 1 Огурцы≈ $3.67 за кг 300 г
2. 2 Соль 8 г
3. 3 Морковь≈ $1.50 за кг 30 г
4. 4 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 30 г
5. 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
6. 6 Перец чили хлопья 6 г
7. 7 Уксус рисовый 15 мл
8. 8 Сахар 5 г
9. 9 Кунжут 3 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Огурцы¹ нарезать кусками по 5–6 см. Каждый кусок надрезать крест-накрест с одного края, не дорезая 1 см до конца.

2. Посыпать огурцы¹ 8 г соли, оставить на 30 минут и слить выделившийся сок. Слегка ополоснуть водой и обсушить.

3. Морковь³ и лук⁴ нарезать тонкой соломкой, чеснок⁵ измельчить. Смешать с 6 г хлопьев чили, 15 мл рисового уксуса, 5 г сахара и 3 г кунжута.

4. Начинить надрезы огурцов¹ смесью, остатки выложить сверху.

5. Уложить огурцы¹ в банку 0,5 л, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

6. Хранение: в холодильнике до 7 дней, потом огурцы¹ теряют хруст.