Ферментированные огурцы в рассоле

1. 1 Огурцы≈ $3.67 за кг 600 г
2. 2 Чеснок≈ $10.00 за кг 10 г
3. 3 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 15 г
4. 4 Листья хренаупаковка 50 г ≈ $3.00 8 г
5. 5 Перец чёрный горошком 2 г
6. 6 Соль 14 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Огурцы¹ замочить в холодной воде на 2 часа, срезать кончики. Банку 1 л вымыть с содой и ополоснуть кипятком.

2. На дно положить лист⁴ хрена, укроп³, очищенный чеснок² и перец горошком. Плотно уложить огурцы¹.

3. В 400 мл тёплой кипячёной воды растворить 14 г соли, это рассол 3,5%. Остудить его до комнатной температуры.

4. Залить огурцы¹ рассолом до краёв, чтобы они были полностью под жидкостью. Накрыть банку крышкой, не закручивая плотно, или марлей.

5. Оставить при комнатной температуре 18–22 °C на 3–5 дней. Ежедневно слегка приоткрывать банку, чтобы выпустить газ. Рассол помутнеет и появятся пузырьки.

6. Готовность: огурцы¹ стали оливковыми и кисловатыми. Закрыть банку и убрать в холодильник. Хранение: до 45 дней.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».