Солёные лимоны

1. 1 Лимон≈ $4.70 за кг 350 г
2. 2 Соль морскаяупаковка 500 г ≈ $1.50 60 г
3. 3 Перец чёрный горошком 1 г
4. 4 Лавровый лист по вкусу

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Лимоны¹ хорошо вымыть щёткой, обсушить. Один лимон отложить для сока, остальные разрезать на четвертинки, не дорезая 1 см до основания.

2. В каждый лимон¹ насыпать по 1 столовой ложке морской соли, всего около 45 г, и свести дольки.

3. На дно банки 0,5 л насыпать 5 г соли, плотно уложить лимоны¹, придавливая так, чтобы выступил сок. Добавить перец горошком и лавровый лист.

4. Выжать отложенный лимон¹ и долить сок, чтобы лимоны оказались полностью под жидкостью. Оставшуюся соль² всыпать сверху.

5. Закрыть банку и оставить при комнатной температуре на 3 дня, ежедневно переворачивая.

6. Убрать в холодильник на 3–4 недели до размягчения кожуры. Хранение: в холодильнике до 2 месяцев. Перед использованием ополоснуть и промыть кожуру.