Аджика из кабачков

1. 1 Кабачок≈ $3.00 за кг 250 г
2. 2 Помидоры≈ $4.67 за кг 150 г
3. 3 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 80 г
4. 4 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 30 г
5. 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 10 г
6. 6 Перец чили свежийупаковка 100 г ≈ $1.00 8 г
7. 7 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 30 мл
8. 8 Сахар 15 г
9. 9 Соль 7 г
10. 10 Уксус 9% 15 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Кабачки¹ очистить от кожицы и семян, нарезать кусками. Помидоры², сладкий и острый перец³ измельчить вместе с кабачками блендером в пюре.

2. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

3. Пюре довести до кипения, добавить томатную⁴ пасту, масло⁷, сахар и соль. Варить на слабом огне 40 минут, часто помешивая.

4. Чеснок⁵ пропустить через пресс, добавить в аджику вместе с уксусом и прогреть 5 минут.

5. Горячую аджику разложить в банку до краёв, накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 10 минут с момента закипания.

6. Закатать, перевернуть³, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 3 недель.