Варенье из кабачков с лимоном

1. 1 Кабачок≈ $3.00 за кг 400 г
2. 2 Лимон≈ $4.70 за кг 50 г
3. 3 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 400 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Кабачки¹ очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками по 1 см. Лимон² вымыть, нарезать мелко вместе с цедрой, убрать косточки.

2. Кабачок¹ пересыпать 400 г сахара³, добавить лимон² и оставить на 4–5 часов.

3. Довести до кипения и варить 10 минут. Остудить 5–6 часов.

4. Вторая варка: 10 минут. Остудить 4 часа.

5. Третья варка: варить 15 минут до прозрачности кубиков. Проверить готовность: капля сиропа на холодном блюдце держит форму и не растекается.

6. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут. Горячее варенье разлить в стерильную банку 0,5 л до плечиков и сразу закатать. Банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки.

7. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 1 месяца.