Кабачковая икра как в магазине

1. 1 Кабачок≈ $3.00 за кг 330 г
2. 2 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
4. 4 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 25 г
5. 5 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 30 мл
6. 6 Уксус 9% 10 мл
7. 7 Сахар 8 г
8. 8 Соль 7 г
9. 9 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Кабачки¹ очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками 1,5 см. Морковь² натереть на крупной тёрке, лук³ нарезать кубиками.

2. Обжаривать овощи по очереди в масле⁵: лук³ 3 минуты, морковь² 5 минут, кабачки¹ 10 минут до мягкости.

3. Овощи переложить в кастрюлю, пробить блендером до гладкой массы.

4. Добавить томатную⁴ пасту, сахар, соль и перец, довести до кипения и тушить на слабом огне 25 минут, помешивая. За 2 минуты до конца влить уксус.

5. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую икру выложить в банку до краёв и накрыть крышкой.

7. Стерилизовать банку в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания, затем закатать. Перевернуть, укутать до остывания.

8. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.