Баклажаны как грибы

1. 1 Баклажан≈ $4.33 за кг 380 г
2. 2 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
3. 3 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 10 г
4. 4 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 50 мл
5. 5 Уксус 9% 25 мл
6. 6 Соль 8 г
7. 7 Сахар 8 г
8. 8 Перец чёрный горошком 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Баклажаны¹ нарезать кубиками 2 см, посолить 4 г соли и оставить на 20 минут, затем отжать и обсушить полотенцем.

2. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

3. Баклажаны¹ обжарить на 50 мл масла⁴ порциями по 3–4 минуты до золотистого цвета.

4. Воду (около 100 мл) довести до кипения с оставшейся солью, сахаром и перцем, влить уксус.

5. Баклажаны¹ смешать с измельчённым чесноком² и укропом³, плотно уложить в банку и залить горячим маринадом.

6. Накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания.

7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 10 дней.