Баклажаны Огонёк

1. 1 Баклажан≈ $4.33 за кг 330 г
2. 2 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 100 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 15 г
4. 4 Перец чили свежийупаковка 100 г ≈ $1.00 5 г
5. 5 Петрушкаупаковка 50 г ≈ $1.50 8 г
6. 6 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 40 мл
7. 7 Уксус 9% 20 мл
8. 8 Сахар 15 г
9. 9 Соль 8 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Баклажаны¹ нарезать кружками толщиной 1 см, посолить 3 г соли и оставить на 20 минут, затем промокнуть салфеткой.

2. Кружки обжарить в 30 мл масла⁶ по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

3. Перец², чеснок³, чили без семян и петрушку⁵ измельчить блендером или мясорубкой, добавить сахар, 5 г соли, оставшееся масло⁶ и уксус. Довести заправку до кипения и варить 3 минуты.

4. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

5. Баклажаны¹ выкладывать в банку слоями, промазывая каждый слой горячей заправкой, и накрыть крышкой.

6. Стерилизовать банку в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Перевернуть² банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.