Соус барбекю на зиму

1. 1 Помидоры≈ $4.67 за кг 600 г
2. 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 80 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 10 г
4. 4 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 50 г
5. 5 Соль 8 г
6. 6 Паприка копчёная 4 г
7. 7 Перец чёрный молотый 1 г
8. 8 Соевый соус 15 мл
9. 9 Уксус яблочныйупаковка 500 мл ≈ $2.50 40 мл
10. 10 Масло подсолнечное 15 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Помидоры¹ нарезать, лук² и чеснок³ мелко порубить. Всё сложить в кастрюлю, влить 15 мл масла и тушить под крышкой 20 минут до мягкости.

2. Массу измельчить блендером и протереть через сито, чтобы убрать кожицу.

3. Вернуть пюре в кастрюлю, добавить 50 г сахара⁴, 8 г соли, 4 г копчёной паприки, 1 г чёрного перца и 15 мл соевого соуса.

4. Варить на слабом огне 40 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет до консистенции кетчупа.

5. Влить 40 мл яблочного уксуса⁹, прокипятить 3 минуты. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую массу разлить в стерильную банку 0,5 л до плечиков и закрыть крышкой. Банку поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 15 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Закатанную банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 10 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.