Фасоль в томатном соусе

1. 1 Фасоль сухаяупаковка 500 г ≈ $1.90 120 г
2. 2 Томаты в собственном сокуупаковка 400 г ≈ $1.30 150 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
4. 4 Морковь≈ $1.50 за кг 30 г
5. 5 Масло подсолнечное 20 мл
6. 6 Сахар 8 г
7. 7 Соль 6 г
8. 8 Уксус 9% 10 мл
9. 9 Лавровый лист по вкусу
10. 10 Перец чёрный горошком 2 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Фасоль¹ 120 г перебрать, промыть и замочить в холодной воде (400 мл) на 8–10 часов. Воду слить.

2. Варить фасоль¹ в свежей воде (500 мл) 50–60 минут до мягкости, посолить 2 г соли за 10 минут до конца. Откинуть на сито, получится около 300 г.

3. Лук³ нарезать мелко, морковь⁴ натереть. Обжарить на 20 мл масла 8 минут. Добавить томаты² в собственном соку 150 г, размять вилкой, тушить 10 минут.

4. Добавить 4 г соли, 8 г сахара, лавровый лист и перец горошком, влить 10 мл уксуса. Положить фасоль¹ и тушить 10 минут.

5. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую фасоль¹ с соусом уложить в банку, оставив 1 см до края, накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 40 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Остудить банку под одеялом. Хранить только в холодильнике или погребе при 0–6 °C до 1 месяца, в кладовку при комнатной температуре не убирать. Открытую банку съесть за 5 дней.