Маринованная свёкла кружками

1. 1 Свёкла≈ $2.50 за кг 380 г
2. 2 Сахар 20 г
3. 3 Соль 8 г
4. 4 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 40 мл
5. 5 Гвоздика по вкусу
6. 6 Перец чёрный горошком 1 г
7. 7 Лавровый лист по вкусу

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Свёклу¹ вымыть и варить в кожуре 40–60 минут до мягкости. Остудить, очистить и нарезать кружками толщиной 7 мм.

2. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

3. На дно банки положить гвоздику, перец горошком и лавровый лист, плотно уложить кружки свёклы¹.

4. Воду (около 200 мл) довести до кипения с солью и сахаром, варить 2 минуты, снять с огня и влить уксус⁴.

5. Залить свёклу¹ горячим маринадом до краёв, накрыть крышкой.

6. Стерилизовать банку в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания.

7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 14 дней.