Свекольная икра с чесноком

1. 1 Свёкла≈ $2.50 за кг 280 г
2. 2 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
4. 4 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 30 г
5. 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 6 г
6. 6 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 30 мл
7. 7 Сахар 10 г
8. 8 Соль 7 г
9. 9 Уксус 9% 15 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Свёклу¹ и морковь² очистить и натереть на крупной тёрке, лук³ нарезать мелкими кубиками, чеснок⁵ измельчить.

2. В кастрюле на масле⁶ обжарить лук³ 3 минуты, добавить морковь² и жарить 5 минут.

3. Добавить свёклу¹, томатную⁴ пасту, сахар, соль и 100 мл воды, перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 35 минут.

4. Всыпать чеснок⁵, влить уксус и прогреть 2 минуты.

5. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую икру плотно уложить в банку, накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания. Сразу закатать.

7. Перевернуть банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.