Пелюстка: капуста кусками со свёклой

1. 1 Капуста белокочаннаяупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 1,5 кг
2. 2 Свёкла≈ $2.50 за кг 200 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 30 г
4. 4 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 100 мл
5. 5 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 80 мл
6. 6 Сольупаковка 1 кг ≈ $0.90 45 г
7. 7 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 60 г
8. 8 Перец чёрный горошком 2 г
9. 9 Лавровый лист 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Кочан разрезать на куски по 4–5 см вместе с кочерыжкой, чтобы листья держались. Свёклу² нарезать пластинками 3–4 мм, чеснок³ очистить и разрезать пополам.

2. Банку 3 л простерилизовать: над паром 20 минут или в духовке при 120 °C 15 минут.

3. В банку слоями уложить капусту¹, свёклу² и чеснок³, добавляя лавровый лист и перец горошком, плотно утрамбовать.

4. Воду (около 900 мл) довести до кипения с солью⁶ и сахаром⁷, снять с огня, влить масло⁴ и уксус⁵.

5. Залить капусту¹ горячим маринадом до краёв, сверху положить гнёт, накрыть марлей.

6. Оставить при 18–22 °C на 3 дня. Капуста¹ должна стать розовой и слегка кислой. Затем закрыть крышкой и убрать в холодильник.

7. Хранить в холодильнике до 2 месяцев, открытую банку тоже в холодильнике до 3 недель.