Капуста провансаль

1. 1 Капуста белокочаннаяупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 550 г
2. 2 Морковь≈ $1.50 за кг 70 г
3. 3 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 60 г
4. 4 Клюква (заморозка)упаковка 300 г ≈ $3.00 30 г
5. 5 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 60 мл
6. 6 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 60 мл
7. 7 Соль 15 г
8. 8 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 45 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Капусту¹ нашинковать, морковь² натереть на крупной тёрке, перец³ нарезать полосками. Смешать овощи с клюквой⁴ и слегка размять.

2. Банку 1 л вымыть и ошпарить кипятком или простерилизовать над паром 15 минут.

3. Плотно уложить овощи в банку, оставив 2 см до горлышка.

4. Воду (около 300 мл) довести до кипения с солью и сахаром⁸, снять с огня, влить масло⁵ и уксус⁶.

5. Залить овощи горячим маринадом, прижать, накрыть чистой крышкой и остудить до комнатной температуры.

6. Убрать банку в холодильник на сутки: после этого капусту¹ можно есть.

7. Это маринад без закатки, он хранится только в холодильнике, до 3 недель.