Охотничий салат на зиму

1. 1 Капуста белокочаннаяупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 150 г
2. 2 Огурцы≈ $3.67 за кг 100 г
3. 3 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 60 г
4. 4 Морковь≈ $1.50 за кг 50 г
5. 5 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 50 г
6. 6 Помидоры≈ $4.67 за кг 80 г
7. 7 Масло подсолнечное 25 мл
8. 8 Уксус 9% 20 мл
9. 9 Сахар 20 г
10. 10 Соль 8 г
11. 11 Перец чёрный горошком 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Капусту¹ тонко нашинковать, огурцы² нарезать полукружками, зелёные помидоры⁶ — кубиками, перец³ — соломкой, лук⁵ — полукольцами, морковь⁴ натереть на крупной тёрке.

2. Овощи сложить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и перец³ горошком, перемешать и оставить на 30 минут.

3. Довести до кипения и тушить на среднем огне 20 минут, помешивая. За 2 минуты до конца влить уксус.

4. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

5. Горячий салат плотно уложить в банку вместе с соком и накрыть крышкой.

6. Стерилизовать банку в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Перевернуть³ банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.