Салат из капусты с перцем на зиму

1. 1 Капуста белокочаннаяупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 300 г
2. 2 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 100 г
3. 3 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
4. 4 Масло подсолнечное 25 мл
5. 5 Уксус 9% 25 мл
6. 6 Сахар 20 г
7. 7 Соль 10 г
8. 8 Перец чёрный горошком 1 г
9. 9 Лавровый лист по вкусу

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Капусту¹ тонко нашинковать, перец² нарезать соломкой, морковь³ натереть на крупной тёрке.

2. Овощи смешать и слегка размять руками, чтобы капуста¹ дала сок.

3. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

4. На дно положить перец² горошком и лавровый лист, плотно уложить салат, утрамбовывая ложкой.

5. Вскипятить 200 мл воды с солью и сахаром, влить масло и уксус, снять с огня. Залить салат горячим маринадом до краёв.

6. Накрыть банку крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Перевернуть² банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.