Kohl Provencal

1. 1 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 550 g
2. 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 70 g
3. 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
4. 4 Cranberries, tiefgekühltPackung 300 g ≈ $3.00 30 g
5. 5 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 60 ml
6. 6 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 60 ml
7. 7 Salz 15 g
8. 8 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 45 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Hoble den Kohl, reibe die Möhre² grob und schneide die Paprika³ in Streifen; mische das Gemüse mit den Cranberrys⁴ und drücke es leicht an.

2. Wasche ein 1-l-Glas und überbrühe es mit kochendem Wasser oder sterilisiere es 15 Minuten über Dampf.

3. Fülle das Gemüse fest ins Glas und lasse 2 cm bis zum Rand frei.

4. Bringe Wasser (etwa 300 ml) mit Salz und Zucker⁸ zum Kochen, nimm es vom Herd und gieße Öl und Essig⁶ dazu.

5. Übergieße das Gemüse mit der heißen Marinade, drücke es an, decke es mit einem sauberen Deckel ab und lasse es auf Raumtemperatur abkühlen.

6. Stelle das Glas für 24 Stunden in den Kühlschrank; danach kann der Kohl gegessen werden.

7. Bewahre diese Marinade ohne Einkochen nur im Kühlschrank auf, bis zu 3 Wochen.