Маринованные шампиньоны

1. 1 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 400 г
2. 2 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
3. 3 Лавровый лист по вкусу
4. 4 Перец чёрный горошком 2 г
5. 5 Гвоздика по вкусу
6. 6 Соль 8 г
7. 7 Сахар 10 г
8. 8 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 30 мл
9. 9 Масло подсолнечное 20 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Банку 0,5 л и пластиковую крышку вымыть содой, банку простерилизовать над паром или в духовке при 120 °C 10 минут, крышку обдать кипятком.

2. Шампиньоны¹ вымыть, мелкие оставить целыми, крупные разрезать пополам. Опустить в кипящую воду (700 мл) с 4 г соли и варить 10 минут, затем откинуть на сито.

3. Для маринада вскипятить 150 мл воды с 4 г соли, 10 г сахара, лавровым листом, перцем горошком и гвоздикой, варить 3 минуты. Снять с огня и влить 30 мл уксуса⁸.

4. На дно банки положить 5 г нарезанного чеснока² и плотно уложить грибы.

5. Залить грибы тёплым маринадом, сверху влить 20 мл подсолнечного масла, закрыть пластиковой крышкой и остудить.

6. Убрать в холодильник на сутки, чтобы грибы пропитались.

7. Банку не закатывать и в кладовку не убирать: грибы хранятся только в холодильнике. Хранить в холодильнике до 30 дней, грибы всегда должны быть под маринадом.