Грибная икра

1. 1 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 350 г
2. 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 80 г
3. 3 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
4. 4 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 30 мл
5. 5 Соль 5 г
6. 6 Перец чёрный молотый по вкусу
7. 7 Уксус 9% 10 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Банку 0,5 л и пластиковую крышку вымыть содой, банку простерилизовать над паром или в духовке при 120 °C 10 минут, крышку обдать кипятком.

2. Шампиньоны¹ нарезать крупно и варить в кипящей воде 15 минут, откинуть на сито и дать хорошо стечь.

3. Лук² нарезать мелко, морковь³ натереть на крупной тёрке. Обжарить на 30 мл масла⁴ 10–12 минут до мягкости и золотистого цвета.

4. Грибы, лук² и морковь³ пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.

5. Массу вернуть на сковороду, добавить 5 г соли, 0,5 г перца и 10 мл уксуса, тушить на слабом огне 10 минут, помешивая.

6. Горячую икру плотно выложить в банку, остудить и закрыть пластиковой крышкой.

7. Банку не закатывать и в кладовку не убирать: грибы хранятся только в холодильнике. Хранить в холодильнике до 10 дней, при долгом хранении сверху можно залить тонким слоем остывшего масла⁴.