Острый соус чили из перца

1. 1 Перец чили свежийупаковка 100 г ≈ $1.00 60 г
2. 2 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 160 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 15 г
4. 4 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 30 г
5. 5 Соль 6 г
6. 6 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 50 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Работать в перчатках. С острого и сладкого перца убрать плодоножки, семена у части острого оставить для остроты, остальное удалить.

2. Перцы и чеснок³ измельчить блендером в пюре, добавить 30 г сахара⁴ и 6 г соли.

3. Выложить массу в кастрюлю, влить 50 мл воды и 50 мл уксуса⁶. Варить на слабом огне 20 минут, помешивая, до густоты.

4. Банку 0,25 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

5. Горячую массу разлить в стерильную банку 0,25 л до плечиков и закрыть крышкой. Банку поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 10 минут с момента закипания, затем закатать.

6. Закатанную банку перевернуть¹, укутать и оставить до остывания на сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 8 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 3 недель.