Острый перец, маринованный целиком

1. 1 Перец чили свежийупаковка 100 г ≈ $1.00 200 г
2. 2 Мёд 25 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 4 г
4. 4 Соль 9 г
5. 5 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 50 мл
6. 6 Перец чёрный горошком 1 г
7. 7 Лавровый лист по вкусу

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Работать в перчатках. Стручки вымыть, обсушить, каждый проколоть у плодоножки зубочисткой. Бланшировать в кипящей воде 2 минуты и охладить в холодной воде.

2. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

3. На дно банки положить лавровый лист, перец¹ горошком и чеснок³, нарезанный пластинками, плотно уложить стручки.

4. Воду (около 200 мл) довести до кипения с солью и мёдом, варить 2 минуты, снять с огня и влить уксус⁵.

5. Залить перец¹ горячим маринадом до краёв, накрыть крышкой.

6. Стерилизовать банку в кастрюле с горячей водой 10 минут с момента закипания.

7. Закатать, перевернуть¹, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 30 дней. Пробовать через 2 недели.