Ganze eingelegte Chilischoten

1. 1 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 200 g
2. 2 Honig 25 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
4. 4 Salz 9 g
5. 5 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml
6. 6 Schwarze Pfefferkörner 1 g
7. 7 Lorbeerblätter nach Geschmack

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Mit Handschuhen arbeiten. Die Schoten waschen, abtrocknen und jede am Stielansatz mit einem Zahnstocher einstechen. In kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen.

2. Ein 0,5-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und in Scheiben geschnittenen Knoblauch³ auf den Glasboden geben, die Schoten dicht einschichten.

4. Wasser (etwa 200 ml) mit Salz und Honig aufkochen, 2 Minuten kochen, vom Herd nehmen und den Essig⁵ zugießen.

5. Die Paprika bis zum Rand mit heißer Marinade übergießen und mit dem Deckel abdecken.

6. Das Glas in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 10 Minuten sterilisieren.

7. Verschließen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, ein geöffnetes Glas bis zu 30 Tage im Kühlschrank. Nach 2 Wochen probieren.